Forbered løgene ved at skrælle dem og skære dem tyndt.
Smelt smørret med olivenolien i en stor gryde.
Tilsæt løgene og steg ved middel varme i 10 minutter, indtil de er bløde.
Drys sukker med for at hjælpe med karamelliseringen, og bag derefter i yderligere 30 til 45 minutter, indtil det er gyldenbrunt.
Tilsæt hakket hvidløg og sautér i et minut.
Rør sherryen i, deglazer bunden af panden, og kog til den er fordampet.
Hæld oksefonden i, krydr med salt, tilsæt laurbærblad og timian. Bring det i kog, sænk derefter varmen og lad det simre i 30 minutter.
Forbered croutonerne ved at skære baguetten i skiver, pensle med olivenolie og bage til de er gyldenbrune.
Drys Gruyère-osten over croutonerne og smelt dem under grillen.
Fjern laurbærbladet og timiangrene fra suppen. Krydr efter smag.
Server suppen i skåle, top med smeltede ostecroutoner, og nyd det!
Tips:
FRANSK LØGSUPPE | Sådan laver du løgsuppe
