Jomfru kokosolie er rig på mellemkædede fedtsyrer, såsom laursyre, som nogle foreløbige studier har undersøgt for dens antiinflammatoriske og antioxidante egenskaber. Forskning i dyremodeller og nogle forsøg på mennesker har vist, at disse komponenter kan påvirke bruskmetabolismen positivt og reducere inflammationsmarkører i tidlige tilfælde af slidgigt.
For eksempel undersøgte et studie offentliggjort i Functional Foods in Health and Illness tilskud af vitamin D3 kombineret med jomfru kokosolie hos personer med grundlæggende knæartrose og fandt forbedringer i indikatorer på inflammation (såsom CRP og ESR), smerte (målt med VAS-skalaen) og ledfunktion (WOMAC og 6-minutters gang). Andet arbejde fra Queensland University of Technology antydede, at laurinsyre fra kokos kan have en beskyttende effekt på brusk sammenlignet med andre animalske mættede fedtstoffer, som i overskud var forbundet med negative ændringer.
Disse resultater er lovende, men de er kun foreløbige beviser og ofte kombineret med andre faktorer. Det betyder ikke, at kokosolie er en universalløsning, men at den er en del af en omfattende tilgang med en afbalanceret kost, bevægelse og lægekonsultation.
